これぞ男メシ！ 料理好きファッション業(yè)界人が推す旨い咪笑、早い可帽、簡単なおすすめレシピ11
家で過ごす日が増えた昨今。外食がはばかられるなら窗怒、男メシでも始めてみてはいかがだろう映跟？ 手始めにファッション業(yè)界內(nèi)の料理好きたち推薦のレシピでぜひとも腕試しを！“男メシ”は扬虚、男が作る?yún)gなる手抜き料理にあらず努隙！
ここのところ以前とライフスタイルが変わった、なんて人は少なくない辜昵。パートナー任せや外食漬けだった食生活とおさらばし荸镊、料理を始めた人もよく耳にする。とはいえ、最初からハードルを上げては挫折するのがオチ贷洲。そこで收厨、ファッション業(yè)界の料理好きたちに、ビギナー向けの“男メシ”レシピをヒアリング。ポイントは窄俏、「大膽さ」「手間暇をかけない」「掛け算」という柠衅。その心は、これから紹介するレシピを見れば大いに納得してもらえるはずだ瞒津。
ファッション業(yè)界の料理好き三賢人が教える“男メシ”
ファッション業(yè)界では料理好きが少なくない。今回ご登場いただいた方々も、普段は各セレクトショップにてプレスやメディアのディレクション彪腔、またはマーケターとして腕を振るいつつ、帰宅すれば常日頃からキッチンに立つ腕に覚えのある方々进栽。偶然にも德挣、若かりし頃は飲食店の廚房に立ち、あらゆる料理を作っていたという快毛。彼らのマイレシピの中から“男メシ”にふさわしい一品を作ってもらい格嗅、作り方のコツまで教えてもらった。
マグロよりも合う!? 『ガッツリ漬けサーモン丼』
和食店の廚房では唠帝、大きく分けて焼き場屯掖、揚げ場、煽り場襟衰、刺場に分かれており贴铜、この順番によって経験の長い者、腕の立つ者が擔(dān)當(dāng)するのだとか瀑晒。學(xué)生時代绍坝、バイトながら異例の早さで刺場までたどり著いたのが、『ビームス』オウンドメディアのディレクターを務(wù)める前田太志さん（@maechanshokudo）苔悦。今回は轩褐、「肌觸りが良くネックがゆったりめなのでリラックスできる」という自身の料理用ユニフォームに身を包み登場。紹介してくれたのは间坐、サーモンを大膽にカットした漬け丼だ灾挨。漬け丼といえばマグロの赤身が一般的だが、果たしてそのお味とは竹宋？
＜材料＞
■用意するもの?ご飯 半合?卵 1個 ※卵黃のみ使用?サーモン 200g ※サクが理想?長ネギ 1/4本?塩昆布 適宜■調(diào)味料?めんつゆ 大さじ2?ごま油 小さじ2
＜作り方＞
1.サーモンを2cm角程のぶつ切りにする劳澄。2.ネギは根元のほうを使用◎谄撸繊維にそってタテに包丁を入れ秒拔、90度転がし再度タテに入れたのち、繊維に垂直になるように包丁を入れ細(xì)かく刻んでいく飒硅。3.ジップロックに各々入れ砂缩、塩昆布をお好みに合わせて投入作谚。4.その後、調(diào)味料を加える庵芭。5.軽くもみこんだ後妹懒、5分程寢かせる。6.ご飯の上に盛り付ける双吆。7.中央へ卵黃を落とし眨唬、最後にごま油を適量加えて完成。
火も使わない簡単レシピも“映え”確定好乐！ な異色漬け丼
「ただ切って入れるだけですがどこか豪華に見える（笑）匾竿。しかも火も使わないので誰でも作れます」。さすが蔚万、あらゆる媒體で腕前を披露している前田さん岭妖。「ネギの辛みが気になるなら5反璃、6分漬け込むかしょうがを代わりに使っても良いです」とのこと昵慌。そのお味は、しょうゆベースのあっさり味だが脂の乗ったサーモンが食欲を掻き立てる版扩。さらに废离、卵黃とごま油がコクを生み、塩昆布の塩っ気が程良く引き締めているのだ礁芦。これは試す価値アリ蜻韭！
玉子焼きと麻婆豆腐が奇跡の出會い！『玉子麻婆』
奧さんが出産準(zhǔn)備で里帰りしたのは3年程前柿扣。ぽっかり空いた自宅での1人時間の穴埋めにと始めた料理も今や日課になりつつあるのが『ナノ?ユニバース』のプレス肖方、和田 隼さん（@hayatobaggio_nanouniverse）だ∥醋矗「昔から総菜屋や飲食店でバイトしていましたから大概のものは作れます」とインスタにアップしているレシピは數(shù)知れず俯画。最近では、オリジナルレシピも考案しているという司草〖璐梗「動きやすいし汚れが目立たない」と、馴染みのある黒スウェットに著替え埋虹、今回作ってくれたのは偶然から生まれたというこちらの一品猜憎。
＜材料＞（2人前）
■用意するもの?卵 2個?挽き肉 75g ※豚、牛搔课、合い挽きなんでもOK?おろししょうが 小さじ1/2 ※市販のチューブのものでOK?おろしにんにく 小さじ1/2 ※市販のチューブのものでOK?豆板醤 小さじ1/2?甜麺醤 小さじ1/2?刻みネギ 適宜?サラダ油 適宜?ごま油 適宜■調(diào)味料?酒 大さじ1/2?砂糖 小さじ1?しょう油 大さじ3/4?鶏ガラスープの素 小さじ1?片栗粉 1/2?水 100cc
＜作り方＞
1.卵焼きを作る胰柑。後にタレと絡(luò)ませるためあえて味付けはしない。2.フライパンにサラダ油を引き、挽き肉を入れて炒める柬讨。3.ほんのり焼き色がつきだしたら豆板醤崩瓤、甜麺醤、しょうが踩官、にんにくを入れさらに炒める却桶。4.100ccの水を入れ1分程煮る。5.そこへ調(diào)味料を入れひと煮立ち蔗牡。さらに水溶き片栗粉を加える肾扰。6.とろみが出てきたら最初に作っておいた卵焼きを投入。食べやすい大きさに崩していく蛋逾。7.最後に香りづけとしてごま油をたらし、お好みでネギを振って完成窗悯。
辛さ控えめながら満足度120％区匣。麻婆豆腐ならぬ麻婆玉子
「麻婆豆腐を作ろうとしたのですが、豆腐がないことに気づき…蒋院。卵はたくさんあったので試しに加えてみたところおいしかったんですよね」亏钩。まさにケガの功名から生まれた名レシピ。ポイントを聞くと欺旧、「ズバリ姑丑、挽き肉を炒めた後に入れる出汁」とか〈怯眩「メインの味付けになるので栅哀、配分に気をつければいつでもおいしく食べられます」。そのお味は程良い辛味の中に称龙、ふわふわ玉子焼きのほんのりとした甘みがまた絶妙留拾。こいつはますますご飯が進(jìn)みそうだ（寫真は2人前）。
お酒がグイグイ進(jìn)む!? 『ささみのマヨネーズ焼き』
「大人としての威厳は保ちたいけど気は抜きたい」鲫尊。そんな大人の休日著に最適と身頃たっぷりのシャツに袖を通したのは痴柔、『アーバンリサーチ』（@urban_research）でマーケティングを擔(dān)當(dāng)する三浦良介さん。彼もまた學(xué)生時代のバイト経験を生かし「これ疫向！ とは決めず咳蔚、冷蔵庫にあるものでパパッと作っちゃいます」と若かりし頃から料理に沒頭。なかでも搔驼、10年以上も作り続けているのが今回作る創(chuàng)作メニューだ谈火。「鶏肉以外は冷蔵庫にありそうですよね匙奴。これは夕飯にもお酒のアテにもなる萬能派堆巧。おすすめです」。
＜材料＞
■用意するもの?鶏のささみ 2本?マヨネーズ 適宜?一味 適宜■調(diào)味料?しょう油 小さじ1?おろししょうが 小さじ1 ※市販のチューブのものでOK?おろしにんにく 小さじ1 ※市販のチューブのものでOK?料理酒 小さじ1
＜作り方＞
1.鶏のささみを一口大に切り分ける。その際谍肤、筋は取り除いておく啦租。2.カットしたささみにしょう油を馴染ませるように加える。3.さらにしょうが荒揣、にんにく篷角、料理酒をささみに絡(luò)ませ冷蔵庫で10～20分程寢かせる。4.冷蔵庫から取り出し系任、お好みに合わせてマヨネーズをかける恳蹲。5.オーブンに入れ、600ワットで約15分焼き俩滥、最後に好みに合わせて一味をかければ完成嘉蕾。
お手軽に見えない濃厚な味付けと食欲をそそるルックス
「個人経営の創(chuàng)作和食屋でよく作っていたメニュー。お店でも人気で霜旧、ジャンクに見えて意外とヘルシーなんです」错忱。確かに冷蔵庫で燻りがちな材料でパパッとできてしまう手軽さは我々の大きな味方になってくれそう」揖荩「鶏肉の筋を取り以清、味が濃くなってしまうので染み込ませる時間は30分以內(nèi)、がポイント」とか崎逃。確かに淡白な鶏のささみにしょう油とマヨネーズの酸味が相まって絶妙な味わい掷倔。一味のピリッとした小気味良いアクセントがクセになるひと皿だ。
まだまだある个绍！ 業(yè)界人が薦める“男メシ”厳選8レシピ
巣ごもり消費のみならず健康志向の高まりもあって勒葱、大人たちの“食”への意識は大きく変化してきている。それが障贸、自ら臺所に立つ呼び水となっていることは想像に難くない错森。業(yè)界內(nèi)でもそんな大人たちが多數(shù)。彼らにも獨自の“男メシ”レシピを篮洁、おすすめのウェアとともに教えてもらった涩维。
レシピ1
『ジャガイモのガレット』
『エストネーション』で商品部のMDを務(wù)める高島大輔さん（@anthemdsk）は、休みの日ともなると友人たちを招いて料理を振る舞う生粋の料理好き袁波。そのバリエーションは実に多彩で瓦阐、カレーのようなスパイス系からワインに合うオードブルまでなんでもござれ。そんなレパートリーの中からおすすめしてくれたのが篷牌、「テクニックがなくてもおいしくできる」というジャガイモのガレット睡蟋。フランスの伝統(tǒng)的な料理で、通常であればそば粉や小麥粉を使うが枷颊、高島さんはジャガイモを使用戳杀。ワインに合う野菜料理として振る舞うことが多いのだとか该面。
＜材料＞■用意するもの?ジャガイモ 3個?サワークリーム 大さじ3?ハーブ 適宜 ※ハーブ系ならなんでもOK■調(diào)味料?ホールクミン 10g?塩 適宜?コショウ 適宜?レモン 1/4
＜作り方＞1.ジャガイモをスライサーで千切りにし、ホールクミンと塩信卡、コショウを入れてかき混ぜる隔缀。2.ハーブ（ディルやミントがおすすめ）を刻んで絞ったレモンとサワークリームを混ぜる“剑※固さが気になる場合は牛乳で伸ばす猾瘸。3.フライパンにオリーブオイルを引き、お好み焼きの感覚で15分程弱火でじっくり焼く丢习。4.焼きあがったら2を乗せて完成牵触。
レシピ2
『回鍋肉』
店長として『ロンハーマン』辻堂店の運営を擔(dān)う傍ら、今季より新たに『サザビーリーグ』が展開する『チャービーボーンブロス』（@charbybonebroth）のディレクターとしても活躍するプロサーファーの吉田 泰さん（@chabo.yy）咐低。ビタミンやコラーゲンを豊富に含むボーンブロス（骨出しスープ）を扱うだけに揽思、食に対するこだわりもひとしお。そんな彼が日頃からよく食しているのがご飯の最高の相棒见擦、回鍋肉だ绰更。「豚バラとよく絡(luò)む米粉を使う」のが吉田さんなりのテクニック锡宋。程良い辛味と甘味の加減が絶妙で、これぞまさしく男の料理といった佇まいだ特恬。
＜材料＞■用意するもの?キャベツ 180g?にんじん 1/2本?長ネギ 1本?豚バラ肉 120g?豆板醤 大さじ1?米粉（小麥粉） 適量?にんにく 1片?しょうが 1片?塩コショウ 少々?サラダ油 適宜■合わせ調(diào)味料?甜麺醤 大さじ1?しょう油 大さじ1?料理酒 大さじ1?砂糖 小さじ1
＜作り方＞1.野菜执俩、豚バラ肉ともに食べやすい大きさに切る。2.豚バラ肉に塩コショウを振り癌刽、米粉（小麥粉でも可）をまぶし馴染ませる役首。3.フライパンに油を引き、にんじんを炒め显拜、しんなりしてきたらキャベツなどの野菜を投入衡奥。4.炒めた野菜を一度皿に移し、豆板醤远荠、にんにく矮固、しょうがを炒め、豚バラ肉を加える譬淳。5.さらに合わせ調(diào)味料を入れて馴染ませ档址、炒めておいた野菜を加えてさらに炒める。6.最後にごま油を少量加え風(fēng)味をつけて完成邻梆。
レシピ3
『サラダボウル』
セレクトショップ『1LDK』內(nèi)に併設(shè)された守伸、ツウ御用達(dá)カフェこそ『テイストアンドセンス』（@taste_and_sense）。そこで店長を務(wù)める宮崎達(dá)也さんは浦妄、なんともおしゃれでヘルシーなひと皿を紹介してくれた尼摹〖郏「作り方はいたってイージーですが、そう見えないところがキモ（笑）」とか蠢涝。しかも玄呛、好きなものはなんでも入れてOKで、オンザライスすればボリュームアップ惠赫“鸭「昔から作っている賄い飯で、當(dāng)時は唐揚げなども入れたりしてみんなに喜ばれましたね」儿咱。こんなひと皿を大切な人の前でサラッと作れたら…うん庭砍、アリだね。
＜材料＞■用意するもの?サニーレタス 6枚?グリーンカール 4枚?トレビス 4枚?アーリーレッド 1/2個?ヤングコーン 3本?ブロッコリー 3個?ミニトマト 2個?ズッキーニ 1/3本?ナス 1/2本?きのこ 3個 ※なんでもOK?豆腐 1/4丁?ベーコン 2枚?卵 1個?オリーブオイル 適宜?にんにく 適宜?バター 10g※お好みで十穀米などもおすすめ混埠〉「祝■調(diào)味料【洋風(fēng)パターン】?塩 少々?コショウ 少々?ホワイトビネガー 大さじ１?粉チーズ 少々●調(diào)味料【和風(fēng)パターン】?塩 少々?コショウ 少々?めんつゆ 大さじ1 ※昆布茶やほんだしでもOK?オイスターソース 小さじ1
＜作り方＞1.各種野菜を食べやすい大きさにカットする∏埽 ※他の野菜を使う際に必要な揭北、茹でる、焼くなどの工程もこのタイミングで吏颖。2.オリーブオイルをフライパンに引き搔体、にんにく、ベーコンを炒める半醉。3.ズッキーニ疚俱、ナス、きのこを加え缩多、さらに炒める呆奕。4.調(diào)味料を入れ、全體に火が通ったら皿に盛り付けた葉野菜の上に乗せる衬吆。5.最後にバターで目玉焼きを作り梁钾、炒めた野菜の上に乗せて完成⊙仿眨 ※スクランブルエッグにしても良い姆泻。
レシピ4
『あごだし牛丼』
日本で培われてきた伝統(tǒng)的技術(shù)を駆使し、高品質(zhì)なアイテムを世界へと発信する『ユナイテッドトウキョウ』（@united_tokyo）冒嫡。そのデザイナーを務(wù)める松井勇気さんが推すのは麦射、明治時代から庶民の味方だった牛丼。しかも灯谣、ベースはトビウオから出汁をとったあご出汁である潜秋。「あご出汁を使うことで日本男子のソウルフードがおしゃれになります（笑）」胎许。しかも峻呛、松井さんの場合「お米をおいしく食べたい」と土鍋で炊くというこだわりよう罗售。調(diào)味料に加える砂糖は、黒砂糖のほうがあご出汁と相性が良く钩述、より味の深みが増すとのこと寨躁。
＜材料＞■用意するもの?白米 半合?牛肉 200g?舞茸 1パック?ブロッコリースプラウト 適宜■調(diào)味料?しょう油 大さじ4?砂糖 大さじ3 ※黒砂糖が理想?料理酒 1/4カップ?みりん 1/4カップ?おろししょうが 小さじ2 ※市販のチューブのものでOK?おろしにんにく 小さじ1 ※市販のチューブのものでOK?あご出汁粉末 小さじ1?卵 1個 ※半熟卵に調(diào)理?紅生姜 適宜
＜作り方＞1.フライパンに適量の油をしき中火で牛肉を炒め、しょうが牙勘、にんにく职恳、料理酒、みりん方面、しょう油を加える放钦。2.肉の半量に焼き色がつき始めたら舞茸を入れて炒める。3.弱火にして水を少量とあご出汁粉末を入れ恭金、蓋をして全體的に火を通す操禀。4.20分程じっくり火を通したらご飯をよそった丼に盛り付ける。5.半熟卵とブロッコリースプラウトを落とし横腿、最後にお好みで紅生姜をかけて完成颓屑。
レシピ5
『“OCTD”炒飯』
“炒飯王子”こと、『ジャーナル スタンダード』プレスの玉木悠斗さん（@yuto_tamaki）も耿焊、「男メシなら炒飯は欠かせません」と満を持して參戦揪惦。提案してくれたのは“OCTD”炒飯である÷藓睿“OCTD”といえば丹擎、インスタのハッシュタグでも頻繁に用いられる“Outfit Of The Day（今日の服裝）”の略稱。ただ今回の場合は「#俺炒飯作れるで」の意だとか（笑）歇父。具材は豚肉と卵のみのなんとも潔いシンプル飯だがハマる人続出。決め手は「男メシの最強の味方再愈、ウェイパー（笑）榜苫。マヨネーズでご飯をコーティングするのもポイントです」とか。
＜材料＞■用意するもの?白米 半合?焼き豚 50g?卵 1個?マヨネーズ 大さじ2?サラダ油 適宜?塩コショウ 少々■調(diào)味料?ウェイパー 小さじ1?料理酒 小さじ2?中濃ソース 小さじ2?ごま油 適宜
＜作り方＞1.調(diào)味料をレンジで10秒程溫めておく翎冲。2.ご飯にマヨネーズを混ぜ表面をコーティングする垂睬。3.フライパンにサラダ油をしき、溶いておいた卵を入れる抗悍。4.卵が固まらないうちにご飯を入れる驹饺。5.焼き豚を加え、さらに溫めておいた調(diào)味料を入れる缴渊。6.塩コショウをお好みで振り赏壹、サッと炒めれば完成。
レシピ6
『鶏の照り焼きのり弁』
休日はよく家族で公園へ出かけ衔沼、愛娘の相手をするのが日課という『チャオパニック』のプレス蝌借、吉住洋斗さん（@zumimaro_）昔瞧。その際に持って行く弁當(dāng)作りも彼の擔(dān)當(dāng)である。そこで菩佑、我が子にも評判なのがこちら自晰。「育ち盛りだけにご飯は大盛り（笑）」が基本稍坯。その上に鶏肉と野菜を大膽に盛り付けた酬荞、まさに男らしさ満點のパパ弁當(dāng)だ∏朴矗「鶏もも肉を片栗粉でコーティングすると混巧、肉汁を逃がさずパリッと焼けます」とこだわりも披露。最後に山椒をお好みで振りかければさらに绢涡、スパイシーさが増してご飯がどんどん進(jìn)むとか牲剃。
＜材料＞（2人前）■用意するもの?白米 1.5合?鶏もも肉 1枚?ピーマン 2個?椎茸 60g?卵 1個?焼き海苔 2枚?山椒 適宜?サラダ油 適宜?片栗粉 適宜?塩コショウ 少々■調(diào)味料?しょう油 大さじ2?料理酒 大さじ2?みりん 大さじ2?砂糖 大さじ1
＜作り方＞1.片栗粉をまぶした鶏もも肉を皮面から焼く。2.肉汁が出だしたら切っておいたピーマンと椎茸を入れて炒める雄可。3.3～4分炒めたら調(diào)味料を入れ絡(luò)めていく凿傅。4.盛り付けたご飯の上に海苔を敷き、その上に炒めた具材をのせる数苫。5.最後に山椒を適宜振りかけて完成聪舒。
レシピ7
『キノコとゲソのポン酢バターホイル焼き』
「蒸し料理は手間取ると思いがちじゃないですか。でも虐急、これを覚えたらハードルはグッと下がりますよ」とは箱残、『ルイス』（@luis_official___）のプレスを務(wù)める井原 績さん。なにせ切る止吁、アルミホイルの簡易器にぶちこむ被辑、蒸すの3ステップのみ。イカゲソとキノコからほんのり染み出す出汁も敬惦、風(fēng)味豊かな隠し味として機(jī)能する盼理。「ものぐさな僕でもできますからね（笑）俄删。出來上がり前に弱火で2分程蒸らすとふっくらおいしく仕上がりますよ」宏怔。冷蔵庫の余った材料で作っても良いというこちらは、きっと大人に大助かりな一手となる畴椰。
＜材料＞（1人前）■用意するもの?イカ 1杯?椎茸 30g?舞茸 30g?えのき茸 100g?にんじん 1/2本?白菜 1/4株?長ネギ 1/3本■調(diào)味料?ポン酢 大さじ2?バター 10g?料理酒 小さじ1?昆布 少々
＜作り方＞1.各種野菜を食べやすい大きさに切り分ける臊诊。2.切り分けた具材をアルミホイル製の簡易器に入れる。ここで調(diào)味料を全て入れる斜脂。3.具材の入った器を抓艳、少量の水をひいたフライパンの中へ入れる。4.水を沸騰させてフタをし帚戳、弱火で7～8分程蒸し焼きにする壶硅。5.火を止め威兜、2分程蒸らして完成。
レシピ8
『柚子胡椒香る“俺の”鯖味噌パスタ』
『フリークス ストア』ららぽーと愛知東郷町店きってのファッショニスタにしてクッキングマスターでもある村岡賢哉さんが薦めるのは庐椒、鯖の味噌煮とパスタのマリアージュ椒舵。「夕食のメインにも约谈、ビールのお供にも最適」と語るひと皿は笔宿、「パスタを加える前に乳化させ、記載のあるパスタの湯で時間の1分前に取り出しフライパンで炒める」のがコツなのだとか棱诱。食欲をそそるにんにくのパンチ力泼橘、柚子胡椒と七味のスパイシーな香りがたまらないメニュー。作ってみれば迈勋、彼の言っていることも大いに納得してもらえるはず炬灭。
＜材料＞■用意するもの?パスタ 100g?にんにく 一片?鯖味噌缶 1缶?長ネギ 適宜?柚子胡椒 小さじ1?オリーブオイル 大さじ1?卵 1個 ※卵黃のみ使用?塩 適宜?七味唐辛子 適宜?ゴマ 適宜
＜作り方＞1.鍋にお湯と塩を入れパスタを茹でる。2.フライパンにオリーブオイルをしき靡菇、にんにくを入れて炒める重归。3.にんにくに焦げ目がつく前に鯖味噌を入れ、身をほぐしながら炒める厦凤。4.お玉半分程の茹で汁を加え乳化させる鼻吮。5.柚子胡椒を加え、さらに茹で上がったパスタも加える较鼓。6.ソースとパスタを絡(luò)めたら器に移し椎木、ネギ、卵黃博烂、七味香椎、ゴマを加えて完成。
Photo_Katsunori Suzuki(interview)
無類のスポーツ好き禽篱。得意ジャンルは革靴
菊地 亮
地方の出版社にて編集を経験した後畜伐、獨立。フリーのエディター?ライターとしてメンズファッションを中心に谆级、スポーツ、グルメ讼积、音楽など幅広い分野で活動》收眨現(xiàn)在は、生まれ故郷である巖手県勤众、そして東北の魅力を発信すべく東奔西走中舆绎。