MACHINE FLAYING In gro?en Schlachth?fen hat die Maschine das Flaying von Hand flaying übernommen. Maschinenschleifen ist enorm schneller und bietet gleichzeitig eine nahezu perfekte Flayqualit?t und verursacht weniger Ermüdung. Maschinenflaying bezieht sich auf den wichtigsten Teil eines Fells, der Hintern. Bellies und Beine müssen von Messer ge?ffnet werden, daher für eine gute Flay-Qualit?t muss der Flayer auf seine Arbeit achten. Der gro?e Nachteil der Maschine flaying ist, dass die Maschine kostet eine gro?e Menge an Geld, und braucht eine Art von Stromversorgung und unterliegt einer kontinuierlichen Wartung. Diese Faktoren sind von geringer Bedeutung für eine gro?e Stadt Schlachthof, sondern eine unm?gliche Hürde für einen kleinen Schlachthof mit einer niedrigen Produktion. Ein Schlachthof, der weniger als 100 Kopf von Rindern pro Tag produziert, begeht selten das Kapital, um eine solche Maschine zu kaufen.

Es gibt mehrere Flay-Maschinen zur Verfügung, von ziemlich einfach bis sehr anspruchsvoll laufen von uns $ 15'000 zu uns $ 25'000 und mehr. Alle produzieren H?ute ohne Schnitte oder L?cher und nehmen etwa eine Minute, um ein Fell von einer Karkasse zu ziehen. Die Operation wird in einer ziemlich brutalen Weise ausgeführt, weil die Haut aus der Karkasse mit dem schw?chsten Glied zwischen Haut und Kadaver, n?mlich dem Fett, gezogen wird. Irgendein Fett bleibt auf dem Fell, manche auf dem Fleisch. Etwas Fleisch wird auch an der Haut befestigt bleiben, und um die Menge an Fleisch zu reduzieren, das auf dem H?uschen bleibt, muss man entweder das Flaying oder mit einem Jarvis Messer handhaben. In den Entwicklungsgebieten ist das Fleisch, das auf der Haut bleibt, dem manuellen Füllen unterworfen, was leider zu Schnitten führt, um ansonsten perfekte H?ute zu machen. VERTIKALISCHES UND HORIZONTALES FLAYING Unabh?ngig von der angewandten Methode, dem Handschleifen oder der handbetriebenen Maschine, gibt es eine Wahl, ob die Operation oder ein Teil davon mit der auf dem Boden liegenden Karkasse oder mit der Karkasse, die vertikal von einem Haken oder einer Schiene h?ngt, durchgeführt wird. Erfahrung und Logik zeigen, dass, wenn eine Karkasse auf dem Boden eines Schlachthauses oder einer Schlachtplatte liegt, die Qualit?t des Flayings niedriger ist als wenn die Flaying-Operation auf einer h?ngenden Karkasse ausgeführt wird. Der flaying Job auf einer h?ngenden Karkasse ist einfacher, schneller und mit weniger Müdigkeit gemacht. Der Vorteil der Arbeit an einer h?ngenden Karkasse ist auch verbessert Hygiene und bessere Lebensmittelsicherheit zugunsten der ?ffentlichen Gesundheit.

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