Suszenie jest bezpieczniejsz? metod? konserwacji ni? suszenie, ale jest kosztowne, poniewa? trzeba kupi? sól, która w ?ródl?dowym kraju bez kopalni soli nie jest tanio. Unia Europejska wymaga mieszania soli w ilo?ci 2% w?glanu sodu. Stosuje si? inne dodatki, takie jak naftalen z kwasem borowym i fluorkiem sodu, ale ka?dy ma swoje szuflady.
?wie?o zabrudzone skóry powinny by? solone w ci?gu kilku godzin od obumarcia. Skóry powinny by? tak czyste, jak to mo?liwe, ale nie trzeba ich my?. Saletowno?? nale?y wentylowa?, ale nie nadmiernie, poniewa? nale?y unika? suszenia. Je?li to mo?liwe, pod?og? soli nale?y wykona? w celach. Obszary, w których stos solonych soli, powinny by? lekko wybrzuszone, aby woda mog?a opró?ni? skór?, aby opa??. Pozwala to unikn?? ukrycia, które dotyka pod?ogi z le??cego w solnej wodzie. Alternatywnie skórki nale?y uk?ada? na paletach do solenia. Regu?a pi??ci mówi, ?e oko?o jednej trzeciej "wagi" powinna by? ilo?ci? u?ytej soli. Trzeba unika? tworzenia pude? wodnych na skórze.
Sól jest wykonywana na dobrze roz?o?onej kryjówce, staraj?c si? unikn?? fa?d. Zwiń w?osy, cia?o. Gdy skóra jest dobrze roz?o?ona, nale?y j? pokry? warstw? soli. Nie mo?na odkry? cz??ci. Sól nale?y przetrze? w ewentualnych fa?dach nóg. Nast?pna klatka powinna by? roz?o?ona p?asko na górze poprzedniej kryjówki, w?osy w dó?, cia?o. Mi??sz powinien by? starannie przykryty warstw? soli itp. Stogi, które s? uformowane w ten sposób, nie powinny by? za wysokie., Po?owa d?ugo?ci normalnej osoby. Po kilku dniach stosy musz? by? obrócone. Ni?sze skórki musz? si? znajdowa? na wierzcho?ku, a górne skórki powinny si? znajdowa? poni?ej. Wa?ne jest, aby unika? "ogrzewania" skóry w ?rodku opakowania. Nie nale?y zapomina?, ?e proces bakteriologiczny jest stale w pracy i ukrywa si? w ?rodku stosu, który ma tendencj? do nagrzania z powodu dzia?ania bakteryjnego i powoduje ci??kie defekty podtopienia, je?li ich pozycja nie ulegnie zmianie.
W ci?gu pierwszych 20 dni po uboju i soleniu, skóra straci oko?o 20/22% ich wagi. Jest to znak, który ukrywa si? prawid?owo. Sól jest cz??ciowo rozcieńczona przez "zawarto?? wody" w?asnej skóry, która jest wydzielana przez higroskopijn? charakterystyk? soli, a zatem powsta?y roztwór soli penetruje w?ókna, co prowadzi do w?a?ciwej konserwacji. Mokra solona skóra, gdy jest odpowiednio utwardzona, b?dzie zawiera? mniej ni? 50% wilgotno?ci, a poziom nasycenia soli tych 50% powinien wynosi? oko?o 85%. W krajach o wysokich nak?adach pracy solenie odbywa si? w b?bnach, które musz? by? pod ?cis?? kontrol?, poniewa? temperatura skór musi by? utrzymywana poni?ej 25 ° C, aby unikn??. Basy perkusyjne generuj? ciep?o wskutek tarcia.