ダッチオーブンで料理上手に裹虫。屋內(nèi)でも屋外でも肿嘲、一目置かれる男になる
食材を入れて焚き火にかけるだけで極上のローストチキンから無(wú)水調(diào)理のカレーまで作れてしまうダッチオーブン融击。男の料理にぴったりな筑公、ダッチオーブンの魅力に迫ります！まさに萬(wàn)能鍋尊浪。屋內(nèi)外で活躍するダッチオーブンは男の調(diào)理器具だ
簡(jiǎn)単に本格的な料理が作れるとあって匣屡、キャンプで大活躍の調(diào)理器具、ダッチオーブン拇涤。分厚い鋳鉄で作られた鍋と蓋のおかげで捣作、遠(yuǎn)赤外線効果によって食材の芯までムラなく熱を通しつつ、水分を逃すことなく仕上げられるのがおいしさの秘密です鹅士。加えて券躁、蓋の上に炭火を乗せることでアウトドアオーブンとして使えるのも魅力の1つ。ちなみに掉盅、ダッチオーブンを野外専用だと思っていたら大間違い也拜。自宅のキッチンでも活用すれば、家にいながらにしてキャンプ気分を味わいつつ凝った料理だって作れてしまうのです趾痘。
焼く?煮る?蒸す?燻すetc.慢哈。ダッチオーブンで作れる料理とは
ダッチオーブンの真価を知るためには、まず定番のローストチキンを作ってみてはいかがでしょうか永票。塩胡椒やハーブで下味をつけた丸鶏に卵贱、ジャガイモやニンジン、玉ねぎなどの野菜を入れ侣集、炭火で1時(shí)間～1時(shí)間半ほど加熱し键俱、余熱で30分ほど熱を加えればOKです。蓋の上に炭を置けば焼き目も美しく仕上がり世分、ジューシーなおもてなし料理の完成方妖！ 自宅のコンロで作る場(chǎng)合は最初は強(qiáng)火で湯気が出てきたら弱火～中火にして、余熱の時(shí)間を少し長(zhǎng)めに取れば良いでしょう罚攀。盛り付けず鍋のまま食卓に出せば党觅、寫真映えしつつ洗い物の數(shù)を減らせます。
煮物やスープ料理の鍋としてだけでなく斋泄、炒め物やピザやパン作りまで杯瞻、萬(wàn)能調(diào)理器具として使えるのがダッチオーブンの魅力。さらには底に網(wǎng)やアルミホイルを敷けば炫掐、燻製グッズとしても使えます魁莉。キャンプならばじっくり?duì)`製に挑戦するのも良いですが、自宅で挑戦してほしいのが蒸し料理。鍋に底上げ用のネットをセットし旗唁、伊勢(shì)海老やカニ畦浓、ムール貝やなどを放り込んで蓋をして火にかけるだけで、あとは食材から出る水分で蒸し焼きに检疫。水を一滴も加えないので讶请、旨味が逃げず風(fēng)味豊かに仕上がります。お好みでケイジャンスパイスやトマト缶で作ったルイジアナ風(fēng)のソースを絡(luò)めれば屎媳、流行り中のダンシングクラブ風(fēng)手づかみシーフード料理の完成です夺溢。
難易度順に把握。ダッチオーブンの素材と長(zhǎng)所?短所を把握
ひと口にダッチオーブンといっても烛谊、現(xiàn)在はステンレスから鋳鉄风响、さらにはカーボン製までさまざまな素材のモノがリリースされています。素材ごとにメリットとデメリットが存在するため丹禀、ここでは手入れや取り扱いが簡(jiǎn)単な順にそれぞれの特徴をご紹介していきます状勤。
素材1
まず気軽に試したいなら、ダッチオーブンは「ステンレス」を選ぶべし
自宅のキッチンで使用するのがメインなら双泪、第1候補(bǔ)はステンレスでしょう持搜。洗剤で洗うことができ、IT対応の製品も多いのがその理由です攒读。また鋳鉄製と比べて軽く朵诫、後述するシーズニングや使用後の油の塗布も必要ないため、毎日のお手入れが簡(jiǎn)単なのも魅力です薄扁。デメリットは鋳鉄製と比べると保溫性や遠(yuǎn)赤外線効果が低いため剪返、火加減のコントロールが難しく、熱ムラが起きやすいこと邓梅。また脱盲、他の素材に比べて焦げが鍋に付著しやすいのも短所かもしれません。そこは見(jiàn)た目の問(wèn)題なので日缨、気になるなら重曹水に漬け込むことでこそぎ落とすこともできます钱反。
素材2
手軽に鉄製ならではの調(diào)理性能を楽しめる「黒皮鉄」製
鉄製ダッチオーブン共通のデメリットは踩萎、油切れによる錆び脾还。ゆえに完全に油を落としきってしまう洗剤の使用は基本的にNGです钟些。そのため柠傍、使用後は水を張って火にかけることで汚れを浮かせたり、たわしや竹ブラシでゴシゴシ洗ったりする必要があります饱溢。しかし遏匆、黒皮鉄製のダッチオーブンは鋳鉄製の本體に酸化皮膜を施すことで防錆性を向上させており叁征、洗剤の使用がOK尸红。ただし吱涉、錆びにくいといっても使用後に油を塗る必要がありますし刹泄、初めて使用する際は防錆剤を落としてシーズニングする必要があるのでご注意を。なお怎爵、黒皮鉄製は鋳鉄製のように“ブラックポット”の狀態(tài)まで育てる楽しみがない特石、という人もいます。しかし鳖链、鋳鉄製と比べて落としても割れにくく姆蘸、急激な溫度変化にも強(qiáng)いため、やはり初心者におすすめです撒轮。
素材3
タフ&ライトで鉄ならではの味を楽しめる「ダクタイル鋳鉄」
最近登場(chǎng)したのが乞旦、ダクタイル鋳鉄製贼穆。従來(lái)の鋳鉄製のダッチオーブンは溶けた鉄を型に流し込んで作るため题山、強(qiáng)度を確保するためには厚みが必要でした。しかし故痊、このダクタイル鋳鉄は組織中の黒鉛の形狀を調(diào)整し強(qiáng)度や延性を確保することで鉄製ながら薄手に作ることができ顶瞳、従來(lái)製品と比べて2倍近い軽量化を?qū)g現(xiàn)しています。また愕秫、鉄製のダッチオーブンはヒートショックといって高溫に熱せられている狀態(tài)で水につけると割れてしまう恐れがありますが慨菱、ダクタイル鋳鉄は比較的ヒートショックにも強(qiáng)くなっているのが特徴です。お手入れに関しては鋳鉄製に準(zhǔn)じるため戴甩、適宜シーズニングや使用後の乾燥＆油の塗布が必要で符喝、新しい素材のため製造しているメーカーが少なくやや高価なのが難點(diǎn)です。
素材4
ダッチオーブンといえば甜孤。育つ喜びを楽しめる「鋳鉄」製
蓄熱性や保溫性が高く协饲、無(wú)水調(diào)理が可能という、ダッチオーブンのスタンダードといえるのが鋳物に植物油を塗って熱を加えることで皮膜を作った鋳鉄製缴川。初めて使用する前は空焼きして野菜を炒めるシーズニングという工程が必要で茉稠、使用後は毎回洗剤を使わずに汚れを落とし、油を塗って保管しなければ赤錆がすぐに発生してしまいます把夸。また而线、熱した狀態(tài)ですぐ水につけると割れる可能性があったりするなど、ダッチオーブンにつきまとう「手入れが面倒」というイメージは鋳鉄製の製品によって生まれたものなんです恋日。しかし膀篮、適切に手入れを行った鋳鉄製のダッチオーブンは黒光りするブラックポットという狀態(tài)になり、その狀態(tài)にまで育てあげると油を使わずとも焦げつかず岂膳、使用後に頻繁に油を塗らずとも錆びが発生しなくなります誓竿。その狀態(tài)まで育てる楽しみこそが、この素材の魅力でしょう闷营。
何を作るかで考える烤黍、ダッチオーブンのサイズ
自宅での使用を想定するなら知市、キッチンに合わせてサイズを選ぶ必要があります。豪快に丸鶏やラムのラック（骨付きリブロース）を入れて調(diào)理したいのであれば大きめの12インチ速蕊、4人用のカレーであれば10インチもあれば十分です嫂丙。また、ダッチオーブンといえば丸型が主流ですが规哲、アクアパッツァなどの魚料理をしたいときは楕円形のオーバル型も検討したいところ跟啤。また、魚焼きグリルに入るサイズの角型もラインアップされているため唉锌、用途に合わせて大小を用意しておけば調(diào)理の幅も広がるでしょう隅肥。
人気ブランドから網(wǎng)羅。初めての方にもおすすめのダッチオーブン10選
キャンプ道具やキッチングッズは選ぶ時(shí)間も楽しいものです袄简。とはいえ腥放、今はさまざまなブランドからダッチオーブンがリリースされていて、迷ってしまうことも绿语。そこでアイテム選びの參考になるように秃症、おすすめのブランドをご紹介していきましょう。
アイテム1
『ロッジ』ロジック キャンプオーブン
1896年にアメリカのサウス?ピッツバーグで誕生した『ロッジ』は鋳鉄製ダッチオーブンの老舗中の老舗吕粹。この「ロジック」シリーズはあらかじめシーズニングが施されているため种柑、鋳鉄製ながらすぐに使用が可能です。足つきタイプのため炭火の上に置いても安心ですが匹耕、自宅で使用する場(chǎng)合はコンロの五徳と干渉しないかどうかチェックしておいたほうがベターです聚请。
アイテム2
『ユニフレーム』UFダッチオーブン
衝撃やヒートショックに強(qiáng)く錆びにくい黒皮鉄を使用したダッチオーブン患久。無(wú)水調(diào)理のキモである蓋と鍋の噛み合わせも非常に精密で、X字のハンドルのおかげで焚き火ハンガーに吊るしたときも安定するなど細(xì)かなところに配慮が行き屆いているのは浑槽、ジャパンブランドの『ユニフレーム』だからこそ蒋失。
アイテム3
『スノーピーク』和鉄ダッチオーブン
強(qiáng)靭で粘りのあるダクタイル鋳鉄を使用することで2.25mmの薄さを可能にし、リッドとポットを合わせても約5.5kgとステンレス製並みの軽さを?qū)g現(xiàn)桐玻。耐熱シリコン塗裝が施されているため焦げつきにくく篙挽、洗剤を使う必要もありません。ITヒーターにも対応しており镊靴、自宅からキャンプまで本格的なダッチオーブン料理を楽しめます铣卡。
アイテム4
『ソト』ステンレスダッチオーブン8インチ
ステンレス製の本命が『ソト』のダッチオーブン。2人暮らしの家庭にもぴったりの8インチサイズで蝉仇、シーズニングや使用後の油の塗布も不要のため旋讹、通常の鍋と同じ感覚で使用が可能です。また轿衔、十分に慣らしを行っていない鋳鉄製は料理に鉄臭さが移ることもありますが沉迹、ステンレス製ならその心配は不要。両手鍋でさらにハンドル付きなため害驹、家庭からキャンプまで活躍してくれます鞭呕。
アイテム5
『チャムス』ダッチオーブン
人気アウトドアブランド『チャムス』のダッチオーブンの最大の特徴は蓋に施された腳。蓋を単獨(dú)でグリルプレートとして使うときも蓋部分を裏返して炭火や薪を下にセットできるため裙秋、安定感抜群です琅拌。ブランドアイコンであるブービーバードの足跡マークもポップなアクセントになっています缨伊。
ウェア?コーデ
違いがわかる摘刑。チャムスのフリース、人気二大シリーズの魅力とおすすめ
『チャムス』の強(qiáng)みは刻坊、アウトドアブランドならではの機(jī)能とファッション性の両立にある枷恕。數(shù)あるアイテム群の中でも、今季は人気のフリース2シリーズに注目したい谭胚。
菊地 亮
2020.01.06
バッグ?ファッション小物
見(jiàn)た目GOODで実用的徐块。チャムスのバッグがシーンを問(wèn)わず活躍する
実用本位な作りとお茶目なデザインが両立した『チャムス』のバッグは、大人の男性にも人気灾而。バリエーションが豊富なのも魅力で胡控、さまざまなシチュエーションにハマります。
山崎 サトシ
2019.08.25
アイテム6
『キャプテンスタッグ』角型ダッチオーブン
幅270×奧行170×高さ120mmというコンパクトさで旁趟、B5サイズの焚き火臺(tái)にぴったりの角型ダッチオーブン昼激。1～2人用にぴったりのサイズで一般的なトースターにも入れやすく、オーブンがない家庭でも気軽に天火を使った料理を楽しむことが可能です锡搜。また橙困、蓋は裏面に凹凸がつけてあるため、焼肉用プレートとして使用すれば耕餐、余分な油を落としておいしく仕上がります凡傅。
アイテム7
『及源鋳造』ダッチオーブン 天火
南部鉄器の老舗『及源鋳造』がアウトドアクッキングアドバイザーの菊池富二夫氏と共に作ったダッチオーブンは自宅で使いやすい直徑24cmに、淺型のポットとスキレット兼用の蓋を採(cǎi)用肠缔。それぞれを獨(dú)立して使うことも可能で夏跷、片手付きのため扱いも簡(jiǎn)単なんです哼转。超強(qiáng)火にも耐える南部鉄器のため、カンカンに熱してチャーハンを作れば驚くほどパラパラに仕上がります槽华。
アイテム8
『ロゴス』 LOGOSの森林 スモークポット
人気アウトドアブランド『ロゴス』のダッチオーブンは释簿、スモーカーとしての使用を想定し、スモーク用のウッドブロックが入りやすい縦長(zhǎng)サイズを採(cǎi)用しつつ硼莽、スモーク用のスタンドネットも付屬庶溶。蓋を裏返すことで溫燻と熱燻の両方が可能で、33.5cmの幅を生かせば魚の調(diào)理にも使えます懂鸵。
アイテム9
『巖鋳』マルチオーブン30
南部鉄器らしい厚みのある鋳鉄を使用しつつ终息、塊肉でも調(diào)理しやすいいオーバル型を採(cǎi)用したダッチオーブン夺巩。さらに橫長(zhǎng)の蓋部分は、グリルプレートとして使うときにも非常に優(yōu)秀です周崭。油を落としながら周囲に溜めていく構(gòu)造になっているため柳譬、ラム肉を焼けばジンギスカンも楽しめます。五徳や中敷きにもなるロストルが付屬しているのもうれしいポイント续镇。
アイテム10
『バーミキュラ』オーブンポットラウンド
実は『ストウブ』や『ル?クルーゼ』などの琺瑯引き鋳鉄製のポットもダッチオーブンの一種美澳。ただし蓋の取っ手の耐熱溫度に限りがあったり、溫度が急激に上がると琺瑯の割れや変色を招いたりと摸航、キャンプでの使用は少し注意が必要です制跟。その中で最もおすすめなのが『バーミキュラ』。取っ手の耐熱溫度は300度と類似品の中で最も高いためオーブン利用も問(wèn)題なし〗椿ⅲ琺瑯が割れた際もリペアサービスに出せば塗り直しを行ってもらえます雨膨。
アウトドア?キャンプグッズ
アウトドア派の必需品甥雕。スキレットを選ぶ＆使うための基本とおすすめ10選
おいしい料理を簡(jiǎn)単に作れて、調(diào)理後はそのままテーブルに出すことのできるスキレット胀茵。あればキャンプではもちろん社露、自宅やちょっとした屋外での食事が楽しくなります！
平 格彥
2021.02.17
アウトドア?キャンプグッズ
おすすめバーベキューコンロ10選琼娘。初心者でも使いやすいブランドを厳選
手ぶらでバーベキューできるレジャー施設(shè)が人気ですが峭弟、たまにはイチから始めるバーベキューもアリ附鸽。そこで今回は、失敗しないバーベキューコンロの選び方を紹介します瞒瘸。
伊藤 千尋
2021.02.04
アウトドア?キャンプグッズ
ソロキャンプを始めるなら坷备。まず揃えたい道具一式とその選び方
自然の中で1人でテントを張り一夜を過(guò)ごすソロキャンプ。今情臭、ちょっとしたブームになっています省撑。ソロキャンプの魅力と、始めるために必要な道具を紹介していきます俯在。
和田 義彌
2021.02.05
インテリア?雑貨
男にもエプロンが必要だ竟秫。タフ＆おしゃれに使えるおすすめブランド10選
エプロン＝女性のものという認(rèn)識(shí)は今や昔。最近はエプロンを愛(ài)用している男性が増えています跷乐。選び方のポイントからおすすめのブランドまでを一挙公開(kāi)肥败！
近間 恭子
2021.05.12
アウトドア?キャンプグッズ
燻製器でどんな食材も風(fēng)味アップ。アウトドア＆インドアで活躍する16品
魔法の調(diào)理法愕提、とも稱される燻製馒稍。難易度の高いイメージですが、実は燻製器があればいたって簡(jiǎn)単浅侨。キャンプやBBQはもちろん纽谒、自宅でも気軽に楽しめるのでおすすめです！
平 格彥
2020.06.30
アウトドア?キャンプグッズ
メスティンはソロキャンプの萬(wàn)能クッカー仗颈。使い方や調(diào)理例を徹底解剖
キャンプの食事はダッチオーブンやBBQが定番かもしれませんが佛舱、ソロキャンプは簡(jiǎn)単で便利なクッカー使いが基本。その萬(wàn)能ギアといわれる「メスティン」の魅力に迫ります挨决。
池田 やすゆき
2020.08.14
インテリア?雑貨
魔法の鍋。ストウブをきちんと選んで订歪、充実した自炊ライフを
自炊ブームといえる昨今脖祈。こだわりの調(diào)理器具が欲しくなった人も多いのでは？ おいしく料理が作れてSNS映えも完璧な『ストウブ』の魅力について解説します刷晋！
那珂川廣太
2021.06.13
アメカジ＆アメトラを中心にラギッドな視點(diǎn)で解説
那珂川廣太
バイク専門誌と男性向けライフスタイル誌で編集を約8年務(wù)めたのちに獨(dú)立盖高。ファッションはアメリカンカジュアルからトラッドまで幅広く執(zhí)筆を行い、特にブーツやレザー眼虱、ジーンズ喻奥、古著など男臭いアイテムの知識(shí)が豊富。また乗り物やインテリア捏悬、フードまでライフスタイル全般にわたって「ラギッド」を切り口に執(zhí)筆する撞蚕。