魔法の鍋胚迫。ストウブをきちんと選んで喷户、充実した自炊ライフを
自炊ブームといえる昨今。こだわりの調(diào)理器具が欲しくなった人も多いのでは晌区？ おいしく料理が作れてSNS映えも完璧な『ストウブ』の魅力について解説します摩骨！プロも愛用のキッチングッズ±嗜簦『ストウブ』の鍋で世界が変わる
米國で西部開拓時代に発達(dá)したワイルドなアウトドア調(diào)理器具がダッチオーブンだとすれば恼五、それが歐州でエレガントに進(jìn)化したものといえるのが『ストウブ』です。同社は1899年にフランスのアルザス地方で誕生哭懈。分厚い鋳鉄製の鍋とリッドによる遠(yuǎn)赤外線効果や高い蓄熱性灾馒、密閉性の高さによる無水調(diào)理などの特徴はダッチオーブンとも共通の特徴です。しかし遣总、そこにさらに色鮮やかな琺瑯加工を施しているのが『ストウブ』のオリジナルな部分睬罗。鍋內(nèi)部にも黒マットエマイユ加工（ザラザラとした質(zhì)感のエナメル質(zhì)琺瑯による加工）を施すことで轨功、錆びや焦げ付きが発生しづらいように作られています。そうした使い勝手の良さに容达、食卓へそのまま出してもサマになる見た目の良さも手伝って古涧、プロのシェフたちにも愛用され続けています。
「焼く」「蒸す」「煮る」などの機(jī)能に加えてオーブン料理はもちろん花盐、炊飯から燻製まで幅広い調(diào)理の道具として使えるのが『ストウブ』の長所です羡滑。特に『ストウブ』が得意とするのが、分厚い塊肉や魚一匹を丸ごと使った料理算芯、野菜の水分だけで作るカレーなどの調(diào)理柒昏。普通の鍋では手を出しづらい食材や調(diào)理法でも『ストウブ』なら簡単に自宅でプロ並みの料理に挑戦することができるのです。
なぜ“魔法の鍋”と呼ばれるのか〗毖牵『ストウブ』ならではの3つの魅力
それでは淳梦、なぜ普通の鍋ではなく『ストウブ』の鍋を使うことでプロのような料理が作れるのでしょうか。また昔字、類似の製品はいくつかありますが爆袍、その中でも『ストウブ』を選ぶべき理由は何でしょうか。料理の仕上がりからモノとしての利便性まで作郭、3つのポイントに絞って『ストウブ』の魅力を解説します陨囊。
魅力1
誰でも簡単においしい料理が作れる、といっても過言ではない高い機(jī)能性
『ストウブ』では分厚い鉄の鋳物を素材に使用しており夹攒、それによって高い気密性と蓄熱性蜘醋、遠(yuǎn)赤外線効果を備えています。そのため食材にムラなく火が通り咏尝、塊肉はジューシーに柔らかく压语、白ご飯はふっくらとツヤやかに仕上がるのが特徴。また编检、蓋の裏に設(shè)けられた“ピコ”という突起が食材の水分を鍋內(nèi)に循環(huán)させることで胎食、水を使わずともおいしく仕上がるんです。さらに鍋內(nèi)部にも琺瑯加工が施されているため允懂、焦げ付きにくく酸にも強(qiáng)い厕怜！ 料理を入れたまま保存できるのもうれしいところです。
魅力2
耐熱性が高く壊れにくいから、長く愛用できる
『ストウブ』と同種の鋳物鍋に琺瑯加工を施した鍋は複數(shù)社がリリースしていますが粥航、最大の違いは取っ手の耐熱溫度琅捏。『ストウブ』の場合は250度まで耐えられるため蓋付きでオーブンに入れても安心です递雀。また柄延、鍋內(nèi)部に白の琺瑯加工が施されている場合は、使用に従って汚れが気になってくるものですが映之、『ストウブ』の場合は黒マットの琺瑯のため汚れが気になりません拦焚。そのためロングライフで愛用できるんです蜡坊。
魅力3
調(diào)理後そのままテーブルに出せる杠输、フランスブランドならではのデザイン性
基本的に鉄がむき出しのダッチオーブンとは違い、赤や緑秕衙、パステルカラーまで蠢甲、さまざまなカラーを纏った製品がリリースされているのも『ストウブ』の魅力。鍋ごとダイニングテーブルに持ち込めば据忘、豪快で男らしい料理と鍋そのものの明るさで鹦牛、食卓が彩られて食欲が増すこと請け合いです。SNS映えもバッチリなうえ勇吊、食後の洗い物が減るのもうれしいところ曼追。余った料理は鍋に入れたまま冷蔵庫にインすればOKで、さらに普段はキッチンの棚にしまわず出しっ放しにしていても絵になるなど汉规、GOODルックな鍋は良いことずくめなのです礼殊。
3つのチェックポイントで見つける。自分に合う『ストウブ』鍋
定番の「ココット ラウンド」だけでも直徑10cmから34cmまでほぼ2cm刻みで幅広いサイズ展開となっており针史、形狀やカラーのバリエーションを含めると膨大な量になる『ストウブ』晶伦。思わず目移りしてしまいそうになりますが、ここでは一般的な家庭で使いやすい『ストウブ』の選び方をご紹介します啄枕。
ポイント1
用途に応じて選びたい婚陪。『ストウブ』の豊富なサイズ展開
「ココット ラウンド」を例に挙げて考えましょう频祝。もしパートナーと2人暮らしならメインディッシュにも副菜にも使え泌参、家族の人數(shù)が変わっても活躍の機(jī)會が多い18cmか20cm。4人以上の家族ならキャベツを丸ごと煮込めたり常空、5合のご飯を炊けたりするほどの容量を持つ24cm以上がおすすめです沽一。もしくは最初にベーシックな22cmを選び、さらに追加で欲しくなったら小さいサイズを買い増しするのも良いでしょう窟绷。ラウンドの14cmや16cmは1人分の器としてそのままテーブルに出すのにぴったりのサイズのため锯玛、1人1つ揃えれば家庭のメインディッシュや副菜用としても活躍してくれるでしょう。
ポイント2
ラウンドか、オーバルか攘残∽居眩“何を入れるか”で形を選ぶ
1つ目の『ストウブ』としてメーカーが推奨しているのが、円形の「ココット ラウンド」と楕円形の「ココット オーバル」歼郭。ラウンドは熱の通りにムラがなく遗契、煮込み料理はもちろんケーキの焼き型などとして幅広く活躍してくれつつ、場所を取らないところが魅力です病曾。オーバルも幅広い調(diào)理に使用可能ですが牍蜂、なかでも塊肉や魚、長い野菜などをそのまま切らずに鍋に入れることが可能泰涂。高さが低めのためオーブントースターにも入れやすく鲫竞、取り分けがしやすいという特徴も備えています。それぞれの特徴を理解しつつ逼蒙、自分のライフスタイルにフィットするモノを選んでください从绘。
ポイント3
“セカンドストウブ”に選ぶべき、淺型や和風(fēng)のモデルも検討したい
とりあえずラウンドかオーバルを手に入れて気に入ったなら是牢、買い増しを検討したいところ僵井。もちろんサイズの異なるものを選ぶのもおすすめですが、『ストウブ』の魅力を存分に満喫したいならオーバルとラウンド以外も検討のテーブルに乗せてみてはいかがでしょう驳棱。特に和食の多い人であれば批什、炊飯に特化した「ラ ココット de GOHAN」、鍋料理や味噌汁などの汁物に最適な「ワナベ」など社搅、日本の食生活を主眼に置いて開発されたシリーズもおすすめです驻债。
形もサイズもよりどりみどり》＝ィ『ストウブ』のおすすめ鍋却汉、厳選8點(diǎn)
カラーやサイズ展開、派生モデルまで含めると100種近い膨大なラインアップを有する『ストウブ』荷并。その中から日本の家庭で使いやすいモデルをピックアップしつつ合砂、それぞれどんな調(diào)理法に向くかも含めてご紹介します。
アイテム1
ピコ?ココット ラウンド 10cm
シリーズ最小にあたる源织、直徑10cmの「ココット ラウンド」は卵1個がそのまま入るサイズ翩伪。具材とオイルを入れて火にかけてアヒージョを作ったりといった副菜用のほか、ディップソースを入れるソースポットとして使ったり谈息、赤ちゃんの離乳食作りに使ったりと缘屹、見落としがちですが実は持っていると便利なのがこのサイズです。
アイテム2
ピコ?ココット ラウンド 16cm
1人暮らしならこちらの16cmがちょうど良いサイズ侠仇。麺類などの1人前の主食を作ることができ轻姿、そのまま鍋から食べてもだらしないどころかおしゃれな食事に早変わりします犁珠。また、家族構(gòu)成が変わって大きなサイズの「ココット ラウンド」を買い足したとしても互亮、サブの鍋として活躍するのがこのサイズです犁享。
アイテム3
ピコ?ココット ラウンド 24cm
キャベツが1玉丸ごと入る24cmの「ココット ラウンド」は、食べ盛りの子供がいる家庭の本命サイズ豹休。煮込み料理やカレーなどのメインディッシュをたっぷり作れるほか炊昆、副菜の作り置きにも便利。また威根、友人を招いてホームパーティをする際にも大活躍してくれます凤巨。大きめにカットした食材も入るサイズのため、キャンプにも持っていきたくなります洛搀。
アイテム4
ピコ?ココット オーバル 27cm
「ココット オーバル」の楕円形シルエットが最も生きるサイズが27cm敢茁。塊肉のローストビーフはもちろん、丸鶏のローストや丸ごと1匹の魚を使ったアクアパッツァ姥卢、茹でとうもろこしも切らずにそのまま調(diào)理可能です卷要。「ココット ラウンド」と比べて高さを低めに設(shè)定してあるため独榴、卓上での鍋料理にもぴったりです。
アイテム5
ブレイザー ソテーパン 28cm
「ココット」シリーズの淺鍋タイプが奕枝、この「ブレイザー ソテーパン」棺榔。フライパンとしても鍋としても使用可能で、もちろん密閉性にも優(yōu)れているため無水調(diào)理もOK隘道！ パエリアを作ったりすき焼き鍋として使ったりといった活用方法のほか症歇、ケーキ型やちぎりパンを作ったりといった使い方がおすすめです。
アイテム6
ラ ココット de GOHAN グレー S 12cm
「もっとおいしくご飯を炊けるココット」を目指し谭梗、日本古來より伝わる羽釜を參考に開発されたのがこちら忘晤。炊飯時の対流を考慮した底のデザインと鋳鉄ならではの蓄熱性によって熱を全體にムラなく伝えることで、ふっくらとツヤかなご飯を炊き上げることが可能です激捏。こちらの12cmは1合サイズのため设塔、1人暮らしの炊飯や夫婦2人暮らしのスープ用にぴったりでしょう。
アイテム7
ワナベ
日本の食生活に合わせ远舅、定番のココットより淺くてブレイザーより深い闰蛔、絶妙な高さのミディココットが「ワナベ」。底をラウンド型にすることで丸みに沿って対流が促され图柏、出汁がしっかり煮立って食材にも染み込みやすくなるように設(shè)計されています序六。また、底が丸いぶん容量が少ないかと思いきや蚤吹、同じサイズの「ココット ラウンド」と比べると実は「ワナベ」のほうがたっぷりと入るのもうれしいところ例诀。もちろん炊飯も得意です。
アイテム8
トマト ココット
ブランデーワインという品種のトマトをモチーフにデザインした25cmのスペシャルココットは、自宅用としてだけでなく贈りモノにも最適繁涂。容量2.5Lながらオーブン調(diào)理も可能なため暮刃、パイを焼いて蓋を閉めてからサーブすれば食卓でのプレゼンテーションも完璧です。
『ストウブ』の鍋を使い始める前に必要な工程爆土。シーズニングの方法を知る
ダッチオーブンなどの鋳鉄製の鍋と同様に『ストウブ』でも使い始めの“ならし”作業(yè)としてシーズニングが必要です椭懊。ただしダッチオーブンでは鍋から煙が上がるほどカンカンに熱して油を馴染ませますが、琺瑯加工が施されている『ストウブ』ではそこまでする必要はありません步势⊙踱基本的には鍋を中性洗剤で洗って乾かし、鍋の內(nèi)側(cè)と蓋の裏側(cè)に食用油を塗り坏瘩、弱火で數(shù)分間加熱して油を馴染ませればOKです盅抚。
使い込むに従って內(nèi)側(cè)のツヤがなくなり白っぽくなったときも、再度シーズニングをするタイミング倔矾。使い始めと同じ方法で油を塗れば妄均、すぐに元通りのツヤを取り戻せます。また哪自、シーズニング代わりに揚(yáng)げ物をする人も多いそうです丰包。気になる內(nèi)側(cè)の焦げ付きは重曹を入れて沸騰させればスルリと落ちますし、外側(cè)の頑固な汚れは水を加えてペースト狀に練った重曹でやさしくこするように落とすと簡単です壤巷。見た目も重要となる鍋のため邑彪、こまめな手入れによって美しい狀態(tài)をキープしておきたいところですね。
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バイク専門誌と男性向けライフスタイル誌で編集を約8年務(wù)めたのちに獨(dú)立侦讨。ファッションはアメリカンカジュアルからトラッドまで幅広く執(zhí)筆を行い、特にブーツやレザー苟翻、ジーンズ韵卤、古著など男臭いアイテムの知識が豊富。また乗り物やインテリア崇猫、フードまでライフスタイル全般にわたって「ラギッド」を切り口に執(zhí)筆する沈条。