別名械哟、萬(wàn)能包丁疏之。ペティナイフが1本あれば、調(diào)理がグッと捗る
軽量で小回りが利き暇咆、とても使いやすいペティナイフ 锋爪。実はどんな調(diào)理にも向く萬(wàn)能ナイフだってご存じでした？ 家で料理をする際に1本あるとグッと作業(yè)が捗ります爸业。ペティナイフとは其骄？ 包丁や果物ナイフと何が違うの？
ペティナイフは扯旷、刃渡りが9～15cmほどの洋包丁のこと年栓。牛刀を小さくしたサイズ感で、刃先は牛刀のように鋭く尖っているのが特徴です薄霜。果物ナイフとの大きな違いはありませんが某抓、ペティナイフの刃厚は1mm以下が多く纸兔、果物ナイフは刃厚が1mm以上。普通の包丁よりもコンパクトなので否副、小回りが利きやすく汉矿、洗うのも手軽で、とにかく便利备禀！ 料理好きの方はもちろん洲拇、これから調(diào)理器具を揃えようとしている方も曲尸、1本持っていると確実に重寶しますよ另患。
ペティナイフはこんな作業(yè)に最適
小回りの利くペティナイフは、特に”小さい”食材での作業(yè)に向いています鸦列。例えば果物や野菜を切ったり、皮をむいたり骆姐、さらには魚(yú)の3枚おろしにも。家庭で作る料理の範(fàn)囲內(nèi)なら大半の食材をカバーできます。逆にキャベツや白菜などの大きな野菜、大きな魚(yú)などには不向きなのでご注意を晤揣。
ペティナイフを選ぶポイントは、刃の「長(zhǎng)さ?素材?構(gòu)造」
ペティナイフを選ぶ際にチェックするべきは缀去、刃の長(zhǎng)さと素材缕碎、刃の構(gòu)造の3つ。いずれも使い勝手に大きく関わることなので、どんなところに注目すれば良いのかを詳しく解説します氛雪。
ポイント1
自分の手の大きさに合った長(zhǎng)さをセレクト
前述通り墓猎、ペティナイフの刃の長(zhǎng)さは9～15cm骗卜。ただ、いくら小回りが利くからといっても遍烦、9cmでは男性には使いにくいものです。手に合った長(zhǎng)さを選ぶことが何より重要で罢猪、男性なら13～15cmがおすすめ薇缅。また恬砂、ペティナイフをメインの包丁として考えているなら漆羔、ある程度大きな食材もカットできる15cmを選ぶのが良いでしょう。
ポイント2
刃の素材のメリットとデメリットを知っておく
ペティナイフに使用されている刃の素材は兆沙、主にステンレス?鋼?セラミックの3種類(lèi)千扔。素材によって特徴が異なります。しっかり理解して龙誊、自分に合ったものを見(jiàn)極めましょう』っ粒■ステンレス：水や錆びに強(qiáng)く熊昌、手入れが簡(jiǎn)単なのが魅力■鋼：切れ味が抜群な一方灭美、水や酸に弱いので手入れに気を付けないと錆びやすいという難點(diǎn)も》浼椋■セラミック：鋼に次いで切れ味が良く、金屬ではないので錆びる心配も無(wú)用。ただ、硬い素材ゆえに刃が欠けやすく、長(zhǎng)持ちしないというデメリットも。
ポイント3
刃だけでなく植阴、ハンドル部分の素材もチェック
ペティナイフのハンドルは、木製と金屬製の2素材あります。こちらも、それぞれの特色を押さえておきましょう。■木製ハンドル：水に濡れても滑りにくく、修理や交換ができるモデルも多いのが特徴。■金屬製ハンドル：衛(wèi)生面を重視したい人におすすめで、刃と柄が一體型のものは煮沸消毒や食洗機(jī)にも対応するのでより衛(wèi)生的に使えますよ荤傲。なかでもオールステンレスは錆びにくいというメリットも。
ポイント4
刃の構(gòu)造は右利きにも左利きにも対応する両刃がベスト
刃の構(gòu)造は両刃と片刃がありますが妹田、使い勝手を重視するなら左右両側(cè)に刃が付いている両刃がおすすめ。両利き対応なのに加え、刃が垂直に入るので食材を真っ直ぐ切ることができるんです。ちなみに片刃は切った食材が離れやすいので毕泌、魚(yú)をおろすときや果物?野菜の皮むきに向いていますよ。
ペティナイフ10選潘酗。男性の手にフィットするおすすめはこれ
男性におすすめのサイズ感のペティナイフを厳選囚灼。刃やハンドルに関してはさまざまな素材をピックアップしているので蝎抽、自分好みの1本を見(jiàn)つけてください精算！
アイテム1
『藤次郎』FU-802 15cm
日本で有數(shù)の金物産地である新潟県燕三條で怠噪、伝統(tǒng)と熟練の技を大切にしながら高品質(zhì)な刃物を製造している『藤次郎』傍念。このモデルは刃の心材にコバルト合金、側(cè)材に13クロームステンレスを採(cǎi)用し葛闷、優(yōu)れた切れ味とメンテナンスのしやすさを両立させています捂寿。刃渡りが15cmと長(zhǎng)めなので、メイン包丁としてもおすすめ孵运。
アイテム2
『関孫六』AE5203 15cm
『関孫六』は総合刃物メーカーの貝印が手掛ける家庭向け包丁ブランド秦陋。こちらは異なるステンレス鋼を33層も重ねることで生まれる、獨(dú)特なダマスカス模様が印象的なペティナイフです治笨。獨(dú)自の刃付け技術(shù)により驳概、鋭い切れ味を?qū)g現(xiàn)。天然木に特殊加工を施した積層強(qiáng)化木を使ったハンドルは旷赖、逆三角形で握りやすいというのも魅力です顺又。
アイテム3
『高村刃物製作所』FH-11 15cm
越前打刃物で有名な福井県越前市で、1945年に創(chuàng)業(yè)した歴史ある刃物メーカー等孵。ちなみにTBSドラマ「グランメゾン東京」でも稚照、『高村刃物製作所』の包丁が使われていたんですよ。このペティナイフは錆びに強(qiáng)く俯萌、切れ味の鋭い粉末ステンハイス鋼をステンレスで割り込んだ逸品果录。柄と刃の間にツバがある、衛(wèi)生的で丈夫な構(gòu)造にも注目を咐熙。
アイテム4
『一心刃物』V金10號(hào)槌目ダマスカス ペティナイフ 13.5cm
髪の毛を切ったりできるほど弱恒、群を抜いた強(qiáng)烈な切れ味のペティナイフ。しかもその切れ味は棋恼、2～3か月は研がなくても持続するので返弹、メンテナンスの手間を軽減できます锈玉。刃の部分にはV金10號(hào)が使われ、ハンドルには耐水加工が施されたマホガニーを採(cǎi)用义起。デコボコした槌目模様には食材の張り付きを防ぐ効果も拉背。
アイテム5
『ツヴィリング』ツインプロHBペティナイフ 13cm
世界で最も古いブランドの1つといわれている1731年創(chuàng)業(yè)の『ツヴィリング』。ツインプロシリーズのペティナイフは默终、握りやすいアーチ型に設(shè)計(jì)されたハンドルが特徴的椅棺。適度な重量に仕上げられているので使用感も抜群です。刃は獨(dú)自に成分を配合した穷蛹、錆びに強(qiáng)く、切れ味が持続する特殊ステンレス鋼材製昼汗。
アイテム6
『グローバル』GS-3 13cm
プロの料理人にも愛(ài)用者が多く肴熏、世界中で高い支持を受けている『グローバル』といえば、オールステンレス一體構(gòu)造の包丁ですよね顷窒⊥芾簦「GS-3」のペティナイフは、ロングセラーアイテムの1つ鞋吉。他のモデル同様鸦做、熟練職人が1本1本手作業(yè)で刃付けしているので切れ味も抜群ですよ。
アイテム7
『グレステン』ホームペティ 814TUMM 14cm
ホンマ科學(xué)という日本のメーカーが手掛ける『グレステン』。包丁を持つ手がまな板に當(dāng)たらないように工夫された獨(dú)特な形狀が特徴で舷蒲、多くの料理人から支持されています耸袜。凹凸の特殊形狀の刃部分は、軽い切れ味と優(yōu)れた刃離れを?qū)g現(xiàn)牲平。年に1～2回研ぐだけで切れ味が持続するのもうれしいポイントです堤框。
アイテム8
『下村工業(yè)』村斗 Fit-Line MFL-105 13cm
1874年の創(chuàng)業(yè)の『下村工業(yè)』の代表作の1つである「村斗」纵柿。燕三條の職人による伝統(tǒng)的な”水研刃付け”により蜈抓、刃先を薄く鋭角に仕上げられています。錆びに強(qiáng)いステンレス一體成形なので洗いやすく昂儒、家庭用食洗機(jī)にも対応するのでお手入れも簡(jiǎn)単资昧。濡れた手でも滑りにくいよう、柄にはアーチライン模様が描かれています荆忍。
アイテム9
『京セラ』ファインプレミア FKR-130HIP-FP 13cm
クールなオールブラックで仕上げられた『京セラ』のペティナイフ格带。刃こぼれしやすいセラミックの弱點(diǎn)を撤缴、獨(dú)自の熱間靜水圧プレス加工によって解消しています∵闯滑りにくくて握りやすいよう屈呕、ハンドルにはラバーを採(cǎi)用。高耐熱仕様なので食洗機(jī)にも対応しますよ棺亭。
アイテム10
『フォーエバー』SC-13WB 13cm
こちらのペティナイフはステンレスに比べ虎眨、切れ味の持続性が最大200倍以上というジルコニアセラミック製。無(wú)機(jī)抗菌皮膜が使われているので镶摘、衛(wèi)生的にも安心して使用できます嗽桩。臭い移りの心配もなく、錆びないのでお手入れも楽ちん凄敢。
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近間 恭子
ライターのアシスタントを経て棚辽、2003年に獨(dú)立技竟。「MEN’S CLUB」や「Mono Master」などの男性誌をはじめ屈藐、女性誌やWEB榔组、カタログで活動(dòng)している熙尉。ビジネスからカジュアルまでのメンズファッション全般を得意としているが、最近は趣味がこうじて旅企畫(huà)も擔(dān)當(dāng)搓扯。