魔法の鍋。ストウブをきちんと選んで蓬坡、充実した自炊ライフを
自炊ブームといえる昨今猿棉。こだわりの調(diào)理器具が欲しくなった人も多いのでは？ おいしく料理が作れてSNS映えも完璧な『ストウブ』の魅力について解説します屑咳！プロも愛用のキッチングッズ萨赁。『ストウブ』の鍋で世界が変わる
米國で西部開拓時(shí)代に発達(dá)したワイルドなアウトドア調(diào)理器具がダッチオーブンだとすれば兆龙、それが歐州でエレガントに進(jìn)化したものといえるのが『ストウブ』です位迂。同社は1899年にフランスのアルザス地方で誕生。分厚い鋳鉄製の鍋とリッドによる遠(yuǎn)赤外線効果や高い蓄熱性详瑞、密閉性の高さによる無水調(diào)理などの特徴はダッチオーブンとも共通の特徴です掂林。しかし、そこにさらに色鮮やかな琺瑯加工を施しているのが『ストウブ』のオリジナルな部分坝橡。鍋內(nèi)部にも黒マットエマイユ加工（ザラザラとした質(zhì)感のエナメル質(zhì)琺瑯による加工）を施すことで泻帮、錆びや焦げ付きが発生しづらいように作られています。そうした使い勝手の良さに计寇、食卓へそのまま出してもサマになる見た目の良さも手伝って锣杂、プロのシェフたちにも愛用され続けています脂倦。
「焼く」「蒸す」「煮る」などの機(jī)能に加えてオーブン料理はもちろん、炊飯から燻製まで幅広い調(diào)理の道具として使えるのが『ストウブ』の長所です元莫。特に『ストウブ』が得意とするのが赖阻、分厚い塊肉や魚一匹を丸ごと使った料理、野菜の水分だけで作るカレーなどの調(diào)理踱蠢。普通の鍋では手を出しづらい食材や調(diào)理法でも『ストウブ』なら簡単に自宅でプロ並みの料理に挑戦することができるのです火欧。
なぜ“魔法の鍋”と呼ばれるのか榆浓。『ストウブ』ならではの3つの魅力
それでは撕攒、なぜ普通の鍋ではなく『ストウブ』の鍋を使うことでプロのような料理が作れるのでしょうか陡鹃。また、類似の製品はいくつかありますが抖坪、その中でも『ストウブ』を選ぶべき理由は何でしょうか萍鲸。料理の仕上がりからモノとしての利便性まで、3つのポイントに絞って『ストウブ』の魅力を解説します柳击。
魅力1
誰でも簡単においしい料理が作れる猿推、といっても過言ではない高い機(jī)能性
『ストウブ』では分厚い鉄の鋳物を素材に使用しており、それによって高い気密性と蓄熱性捌肴、遠(yuǎn)赤外線効果を備えています蹬叭。そのため食材にムラなく火が通り、塊肉はジューシーに柔らかく状知、白ご飯はふっくらとツヤやかに仕上がるのが特徴秽五。また、蓋の裏に設(shè)けられた“ピコ”という突起が食材の水分を鍋內(nèi)に循環(huán)させることで饥悴、水を使わずともおいしく仕上がるんです坦喘。さらに鍋內(nèi)部にも琺瑯加工が施されているため、焦げ付きにくく酸にも強(qiáng)い西设！ 料理を入れたまま保存できるのもうれしいところです瓣铣。
魅力2
耐熱性が高く壊れにくいから、長く愛用できる
『ストウブ』と同種の鋳物鍋に琺瑯加工を施した鍋は複數(shù)社がリリースしていますが贷揽、最大の違いは取っ手の耐熱溫度棠笑。『ストウブ』の場合は250度まで耐えられるため蓋付きでオーブンに入れても安心です禽绪。また蓖救、鍋內(nèi)部に白の琺瑯加工が施されている場合は洪规、使用に従って汚れが気になってくるものですが、『ストウブ』の場合は黒マットの琺瑯のため汚れが気になりません循捺。そのためロングライフで愛用できるんです斩例。
魅力3
調(diào)理後そのままテーブルに出せる、フランスブランドならではのデザイン性
基本的に鉄がむき出しのダッチオーブンとは違い从橘、赤や緑念赶、パステルカラーまで、さまざまなカラーを纏った製品がリリースされているのも『ストウブ』の魅力洋满。鍋ごとダイニングテーブルに持ち込めば晶乔、豪快で男らしい料理と鍋そのものの明るさで珍坊、食卓が彩られて食欲が増すこと請(qǐng)け合いです牺勾。SNS映えもバッチリなうえ、食後の洗い物が減るのもうれしいところ阵漏。余った料理は鍋に入れたまま冷蔵庫にインすればOKで驻民、さらに普段はキッチンの棚にしまわず出しっ放しにしていても絵になるなど、GOODルックな鍋は良いことずくめなのです履怯。
3つのチェックポイントで見つける回还。自分に合う『ストウブ』鍋
定番の「ココット ラウンド」だけでも直徑10cmから34cmまでほぼ2cm刻みで幅広いサイズ展開となっており、形狀やカラーのバリエーションを含めると膨大な量になる『ストウブ』叹洲。思わず目移りしてしまいそうになりますが柠硕、ここでは一般的な家庭で使いやすい『ストウブ』の選び方をご紹介します。
ポイント1
用途に応じて選びたい运提』热幔『ストウブ』の豊富なサイズ展開
「ココット ラウンド」を例に挙げて考えましょう。もしパートナーと2人暮らしならメインディッシュにも副菜にも使え民泵、家族の人數(shù)が変わっても活躍の機(jī)會(huì)が多い18cmか20cm癣丧。4人以上の家族ならキャベツを丸ごと煮込めたり、5合のご飯を炊けたりするほどの容量を持つ24cm以上がおすすめです栈妆。もしくは最初にベーシックな22cmを選び胁编、さらに追加で欲しくなったら小さいサイズを買い増しするのも良いでしょう。ラウンドの14cmや16cmは1人分の器としてそのままテーブルに出すのにぴったりのサイズのため鳞尔、1人1つ揃えれば家庭のメインディッシュや副菜用としても活躍してくれるでしょう嬉橙。
ポイント2
ラウンドか、オーバルか寥假∈锌颍“何を入れるか”で形を選ぶ
1つ目の『ストウブ』としてメーカーが推奨しているのが、円形の「ココット ラウンド」と楕円形の「ココット オーバル」昧旨。ラウンドは熱の通りにムラがなく拾给、煮込み料理はもちろんケーキの焼き型などとして幅広く活躍してくれつつ祥得、場所を取らないところが魅力です。オーバルも幅広い調(diào)理に使用可能ですが蒋得、なかでも塊肉や魚级及、長い野菜などをそのまま切らずに鍋に入れることが可能。高さが低めのためオーブントースターにも入れやすく额衙、取り分けがしやすいという特徴も備えています饮焦。それぞれの特徴を理解しつつ、自分のライフスタイルにフィットするモノを選んでください窍侧。
ポイント3
“セカンドストウブ”に選ぶべき县踢、淺型や和風(fēng)のモデルも検討したい
とりあえずラウンドかオーバルを手に入れて気に入ったなら、買い増しを検討したいところ伟件。もちろんサイズの異なるものを選ぶのもおすすめですが硼啤、『ストウブ』の魅力を存分に満喫したいならオーバルとラウンド以外も検討のテーブルに乗せてみてはいかがでしょう。特に和食の多い人であれば斧账、炊飯に特化した「ラ ココット de GOHAN」谴返、鍋料理や味噌汁などの汁物に最適な「ワナベ」など、日本の食生活を主眼に置いて開発されたシリーズもおすすめです咧织。
形もサイズもよりどりみどり嗓袱。『ストウブ』のおすすめ鍋习绢、厳選8點(diǎn)
カラーやサイズ展開渠抹、派生モデルまで含めると100種近い膨大なラインアップを有する『ストウブ』。その中から日本の家庭で使いやすいモデルをピックアップしつつ闪萄、それぞれどんな調(diào)理法に向くかも含めてご紹介します梧却。
アイテム1
ピコ?ココット ラウンド 10cm
シリーズ最小にあたる、直徑10cmの「ココット ラウンド」は卵1個(gè)がそのまま入るサイズ桃煎。具材とオイルを入れて火にかけてアヒージョを作ったりといった副菜用のほか篮幢、ディップソースを入れるソースポットとして使ったり、赤ちゃんの離乳食作りに使ったりと为迈、見落としがちですが実は持っていると便利なのがこのサイズです三椿。
アイテム2
ピコ?ココット ラウンド 16cm
1人暮らしならこちらの16cmがちょうど良いサイズ。麺類などの1人前の主食を作ることができ葫辐、そのまま鍋から食べてもだらしないどころかおしゃれな食事に早変わりします搜锰。また、家族構(gòu)成が変わって大きなサイズの「ココット ラウンド」を買い足したとしても耿战、サブの鍋として活躍するのがこのサイズです蛋叼。
アイテム3
ピコ?ココット ラウンド 24cm
キャベツが1玉丸ごと入る24cmの「ココット ラウンド」は、食べ盛りの子供がいる家庭の本命サイズ。煮込み料理やカレーなどのメインディッシュをたっぷり作れるほか狈涮、副菜の作り置きにも便利狐胎。また、友人を招いてホームパーティをする際にも大活躍してくれます歌馍。大きめにカットした食材も入るサイズのため握巢、キャンプにも持っていきたくなります。
アイテム4
ピコ?ココット オーバル 27cm
「ココット オーバル」の楕円形シルエットが最も生きるサイズが27cm松却。塊肉のローストビーフはもちろん暴浦、丸鶏のローストや丸ごと1匹の魚を使ったアクアパッツァ、茹でとうもろこしも切らずにそのまま調(diào)理可能です晓锻「杞梗「ココット ラウンド」と比べて高さを低めに設(shè)定してあるため、卓上での鍋料理にもぴったりです砚哆。
アイテム5
ブレイザー ソテーパン 28cm
「ココット」シリーズの淺鍋タイプが独撇、この「ブレイザー ソテーパン」。フライパンとしても鍋としても使用可能で券勺、もちろん密閉性にも優(yōu)れているため無水調(diào)理もOK灿里！ パエリアを作ったりすき焼き鍋として使ったりといった活用方法のほか程腹、ケーキ型やちぎりパンを作ったりといった使い方がおすすめです匣吊。
アイテム6
ラ ココット de GOHAN グレー S 12cm
「もっとおいしくご飯を炊けるココット」を目指し、日本古來より伝わる羽釜を參考に開発されたのがこちら见转。炊飯時(shí)の対流を考慮した底のデザインと鋳鉄ならではの蓄熱性によって熱を全體にムラなく伝えることで、ふっくらとツヤかなご飯を炊き上げることが可能です吏砂。こちらの12cmは1合サイズのため狐血、1人暮らしの炊飯や夫婦2人暮らしのスープ用にぴったりでしょう易核。
アイテム7
ワナベ
日本の食生活に合わせ、定番のココットより淺くてブレイザーより深い纳决、絶妙な高さのミディココットが「ワナベ」岳链。底をラウンド型にすることで丸みに沿って対流が促され劲件、出汁がしっかり煮立って食材にも染み込みやすくなるように設(shè)計(jì)されています零远。また、底が丸いぶん容量が少ないかと思いきや牵辣、同じサイズの「ココット ラウンド」と比べると実は「ワナベ」のほうがたっぷりと入るのもうれしいところ纬向。もちろん炊飯も得意です。
アイテム8
トマト ココット
ブランデーワインという品種のトマトをモチーフにデザインした25cmのスペシャルココットは、自宅用としてだけでなく贈(zèng)りモノにも最適师脂。容量2.5Lながらオーブン調(diào)理も可能なため、パイを焼いて蓋を閉めてからサーブすれば食卓でのプレゼンテーションも完璧です糕篇。
『ストウブ』の鍋を使い始める前に必要な工程拌消。シーズニングの方法を知る
ダッチオーブンなどの鋳鉄製の鍋と同様に『ストウブ』でも使い始めの“ならし”作業(yè)としてシーズニングが必要です墩崩。ただしダッチオーブンでは鍋から煙が上がるほどカンカンに熱して油を馴染ませますが完疫、琺瑯加工が施されている『ストウブ』ではそこまでする必要はありません∈⒘洌基本的には鍋を中性洗剤で洗って乾かし、鍋の內(nèi)側(cè)と蓋の裏側(cè)に食用油を塗り啊鸭、弱火で數(shù)分間加熱して油を馴染ませればOKです赠制。
使い込むに従って內(nèi)側(cè)のツヤがなくなり白っぽくなったときも钟些、再度シーズニングをするタイミング绊谭。使い始めと同じ方法で油を塗れば达传、すぐに元通りのツヤを取り戻せます。また宪赶、シーズニング代わりに揚(yáng)げ物をする人も多いそうです搂妻。気になる內(nèi)側(cè)の焦げ付きは重曹を入れて沸騰させればスルリと落ちますし、外側(cè)の頑固な汚れは水を加えてペースト狀に練った重曹でやさしくこするように落とすと簡単です追他。見た目も重要となる鍋のため岛蚤、こまめな手入れによって美しい狀態(tài)をキープしておきたいところですね涤妒。
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